Viabilidad de bacterias ácido lácticas microencapsuladas mediante secado por aspersión con almidón de malanga en dos suplementos alimenticios
Los cormos de malanga son tallos subterráneos con alto valor nutrimental por su contenido de carbohidratos y proteínas, además de ser altamente digestivos. El almidón que se extrae de ellos puede ser utilizado en la encapsulación de microorganismos probióticos, de gran importancia para la salud. El...
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español[65] |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2371 |
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