Efecto de la fermentación en medio sólido sobre el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante del maíz
El maíz contiene un gran número de compuestos antioxidantes, muchos de ellos unidos a componentes de la pared celular, por lo que requieren tratamientos para liberarlos, como el uso de enzimas o procesos de fermentación. La fermentación en medio sólido (FMS) con Rhizopus oryzae se ha aplicado para a...
Сохранить в:
| Главные авторы: | , , , |
|---|---|
| Формат: | Artículo |
| Язык: | Español[65] |
| Опубликовано: |
2024
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2369 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
