Caracterización de bacterias ácido lácticas con actividad antimicrobiana aisla-das del queso crema de Chiapas, México
El queso crema de Chiapas es un producto artesanal fabricado en diferentes regiones de México. La capa-cidad de las bacterias lácticas, de producir grandes cantidades de ácido láctico y acético, tiene como efecto la disminución del pH, considerado uno de los factores primarios en la inhibición de mi...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Español[ 65] |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2259 |
| Tags: |
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