Organogeles como mejoradores del perfil lipídico en matrices cárnicas y lácteas

Organogeles como mejoradores del perfil lipídico en matrices cárnicas y lácteas

La estructuración de aceites comestibles, a través de la organogelación, tiene un potencial prometedor en aplicaciones alimenticias, al ser utilizadas como sustitutos de grasa saturada en algunos productos cárnicos y lácteos de alta demanda de consumo, con la finalidad de mejorar su perfil lipídico,...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखकों:	MAYELA GARCIA ANDRADE, Jose Alberto Gallegos_Infante, Rubén Francisco González_Laredo
स्वरूप:	Artículo
भाषा:	Español[ 65]
प्रकाशित:	2021
विषय:	organogel sustitución grasa saturada alimentos CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
ऑनलाइन पहुंच:	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2214
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