Effect of microbial transglutaminase on the mechanical properties of gels obtained from cooked crabmeat

Effect of microbial transglutaminase on the mechanical properties of gels obtained from cooked crabmeat

Cooked crabmeat has been reported to produce weak gels after a three-cycle washing process. Adding microbial transglutaminase (MTGase) can improve the mechanical properties in these gels. The objective of this work was to determine if a single washing treatment combined with adding of MTGase could i...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Hernández-Robledo, Verónica, Uresti-Marín, Rocío M, Martínez-Maldonado, Miguel Ángel, Velazquez, Gonzalo
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad Autónoma de Tamaulipas 2015
Truy cập trực tuyến:	https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/751
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Evaluation of the stability of orange juice capsules obtained by ionic gelation
Bằng: Castañón-Rodríguez, Juan Francisco, et al.
Được phát hành: (2020)

New citizen participation mechanisms that support governance in Mexico
Bằng: Solís, Marcela Cavazos Guajardo
Được phát hành: (2021)

Antioxidant and immunostimulant properties of polyphenols in carnivorous farmed fish
Bằng: Lizárraga-Velázquez, Cynthia Esmeralda, et al.
Được phát hành: (2018)

Sugar industry waste: an alternative for obtaining lactic acid
Bằng: Bustos-Vázquez, Ma. Guadalupe, et al.
Được phát hành: (2011)

Recruiting mechanisms used by sex trafficking networks in Nevada, United States
Bằng: Andrade-Rubio, Karla Lorena, et al.
Được phát hành: (2020)

Properties and application possibilities of wheat bran proteins
Bằng: Chaquilla-Quilca, Guadalupe, et al.
Được phát hành: (2018)

Methodology to obtain the scale of human values from Smart User Models
Bằng: Guzmán-Obando, Javier
Được phát hành: (2009)

Properties and options for the valorization of whey from the artisanal cheese industry
Bằng: Mazorra-Manzano, Miguel Ángel, et al.
Được phát hành: (2019)

Research of bacillus cereus and sanitary quality in samples of cooked rice gathered in different establishments of Puebla city, Mexico
Bằng: Tejeda-Trujillo, Fausto, et al.
Được phát hành: (2013)

Research of bacillus cereus and sanitary quality in samples of cooked rice gathered in different establishments of Puebla city, Mexico
Được phát hành: (2017)

Properties of several soils cultivated with cocoa in the province of El Oro, Ecuador
Bằng: Barrezueta-Unda, Salomón
Được phát hành: (2019)

Functional properties of frozen dairy systems and their relation to ice cream texture: a review
Bằng: Pintor-Jardines, María Aurora, et al.
Được phát hành: (2013)

Effects of the coronavirus crisis on education
Bằng: Navarro Leal, Marco Aurelio
Được phát hành: (2020)

Effects of the US economic slowdown in Tamaulipas
Bằng: Pearl-Zorrilla, Felipe
Được phát hành: (2008)

Effects of brand value on consumer behavior in the mobile phone market
Bằng: Gómez Sánchez, David, et al.
Được phát hành: (2019)

EFFECTS ON INEQUALITY OF A RADICAL WAVE OF REFORMS: THE MEXICAN CASE
Bằng: BRUSSOLO, Mónica E.
Được phát hành: (2020)

Prebiotic effect of Arabinoxylans and Arabinoxylan-Oligosaccharides and the relationship with good health promotion
Bằng: Marquez-Escalante, Jorge, et al.
Được phát hành: (2018)

Reproduction of rabbits under tropical conditions, negative effects and possible solutions
Bằng: Cruz-Bacab, Luis Eliezer, et al.
Được phát hành: (2018)

Antioxidant effect of bee honey on rabbit meat stored under refrigeration
Bằng: López-Velasco, Daniel Salvador, et al.
Được phát hành: (2021)

Antifungal effect of plant extracts from the state of Puebla on Colletotrichum gloeosporioides
Bằng: Aguilar-Alonso, Patricia, et al.
Được phát hành: (2013)

The contingent effect of entrepreneurial orientation on small business performance inhostile environments
Bằng: Mendoza-Ramírez, Luis, et al.
Được phát hành: (2018)

Effect of Candida norvegensis on ruminal degradation of cornstover and on growth performance of lambs
Bằng: Ruiz-Barrera, Oscar, et al.
Được phát hành: (2020)

Are nonsteroidal anti-inflammatories effective in the treatment of delayed onset muscle soreness?
Bằng: Candia-Luján, Ramón, et al.
Được phát hành: (2014)

is it possible the effective realization via court of economic, social and cultural rights?
Bằng: Higuera Licona, Gabriel
Được phát hành: (2019)

SARS-CoV2 and its effects on the application of competition law
Bằng: Pérez Amaro, Celso
Được phát hành: (2021)

Effect of frying fat substitution by vegetable oil and energy concentration on diets for productive performance of broilers
Bằng: Salinas-Chavira, Jaime, et al.
Được phát hành: (2016)

Effect of inoculants and additives on fractions of ruminal fermentation and in vitro degradation in sorghum silage (Sorghum sp)
Bằng: Ramírez-Díaz, Roselia, et al.
Được phát hành: (2020)

Effect of high hydrostatic pressure on post harvest behavior of 'manila' (Mangifera indica) at physiological maturity
Bằng: Vargas-Ortiz, Manuel A., et al.
Được phát hành: (2013)

Effect of high hydrostatic pressure on post harvest behavior of ‘manila’ (Mangifera indica) at physiological maturity
Được phát hành: (2017)

Flow pattern effect on the pressure drop of biphasic flow through porous media from a fractal dimension perspective
Bằng: Suárez-Domínguez, Edgardo Jonathan, et al.
Được phát hành: (2020)

Causes of individual mortality of “false peyote” Astrophytum asterias (cactaceae); a threatened Cactaceae: the effect of damage by grazing in Mexican populations
Bằng: Martínez-Ávalos, José G., et al.
Được phát hành: (2008)

UTILIZATION OF THE BLUE JAIBA: (Callinectes sapidus) in Laguna Madre de Tamaulipas
Bằng: Ramírez de León, José Alberto, et al.
Được phát hành: (2018)

Biotechnological exploitation of agricultural products III
Bằng: Bustos Vázquez, Guadalupe, et al.
Được phát hành: (2018)

Comprehensive utilization of lisa: alternative for economic development for Laguna Madre de Tamaulipas
Bằng: Ramírez-de León, José Alberto, et al.
Được phát hành: (2006)

Aprovechamiento De Recursos Pesqueros
Bằng: GONZALO VELAZQUEZ DE LA CRUZ, et al.
Được phát hành: (2017)

APROVECHAMIENTO DE RECURSOS PESQUEROS
Bằng: Velázquez de la Cruz, Gonzalo, et al.
Được phát hành: (2018)

Species richness of mycorrhizal fungi associated with plants from the Euphorbiaceae family in the Altas Cumbres Protected Area, Tamaulipas, Mexico
Bằng: Vargas-Vázquez, Víctor Abraham, et al.
Được phát hành: (2021)

El Papel De La Mercadotecnia En Las Estrategias Empresariales: El Caso Ikea
Bằng: Ixchel Verónica Ruiz Balboa
Được phát hành: (2020)

Propuesta para la conectividad administrada de voz y datos del Edificio Nave Industrial en la Universidad Tecnológica de Tamaulipas Norte
Bằng: VERONICA ILIANA CALLES CALLES
Được phát hành: (2021)

Armando A. Nutricio: El Juego De La Nutrición
Bằng: SANJUANA ELIZABETH ALEMAN CASTILLO, et al.
Được phát hành: (2017)