A study of the inhibition of the tannase enzyme produced by Aspergillus Niger GH1 in solid state fermentation

A study of the inhibition of the tannase enzyme produced by Aspergillus Niger GH1 in solid state fermentation

La tanasa es la enzima (E.C. 3.1.1.20) que cataliza la hidrólisis de los enlaces éster presentes en taninos hidrolizadles, taninos complejos y ésteres del ácido gálico (1). Sus principales aplicaciones se encuentran en la elaboración de té instantáneo y en la producción de ácido gálico a partir de f...

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Библиографические подробности
Главные авторы:	Aguilar-González, Cristóbal Noé, Rodríguez-Durán, Luis Víctor, Rodríguez-Durán, Nadia A., Rodríguez-Durán, Nubia Rocío, Cruz Hernández, Mario A.
Формат:	Online
Язык:	eng
Опубликовано:	Universidad Autónoma de Tamaulipas 2009
Online-ссылка:	https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/392
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