Enrichment of olive oil with carotenoids from red pepper (Capsicum anuum L.) by enzymatic maceration

Enrichment of olive oil with carotenoids from red pepper (Capsicum anuum L.) by enzymatic maceration

Carotenoids can be incorporated into edible vegetable oils through maceration. This improves the stability of carotenoids and the enrichment of oil, although the extraction efficiency is low. The objective of this work was to improve the process of enriching olive oil with carotenoids from red peppe...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Báez-Hernández, Erik Alberto, García-Díaz, Samuel, Galán-Méndez, Frixia, Acosta-Domínguez, Laura
Định dạng: Online
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: Universidad Autónoma de Tamaulipas 2024
Truy cập trực tuyến:https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1861
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Những quyển sách tương tự