Alternatives for the use of cuajilote (Parmentiera edulis): an underutilized agro-industrial species

Alternatives for the use of cuajilote (Parmentiera edulis): an underutilized agro-industrial species

The fruit of the species Parmentiera edulis, known as cuajilote, is abundantly produced per season, is rich in nutrients and can be used to make food. The objective of this work was to establish the technical feasibility of using cuajilote in the formulation of fermented foods and beverages to promo...

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書誌詳細
主要な著者:	Castillo-Ruíz, Román, Castillo-Archila, José Abelardo, Alemán-Castillo, SanJuana Elizabeth, Castillo-Ruiz, Octelina, Trejo-Díaz, Gabriela Nallely
フォーマット:	Online
言語:	spa
出版事項:	Universidad Autónoma de Tamaulipas 2022
オンライン･アクセス:	https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1635
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