Efecto de la adición de harinas no convencionales y reducción del contenido de sodio en productos reestructurados de macabil (Albula vulpes)
Los productos acuáticos reestructurados se procesan principalmente a partir de especies de pescado infravaloradas, recortes de filetes o subproductos de especies de pescado no comerciales. Una de las pesquerías subvaloradas en el sur de México, es la del macabil (Albula vulpes). El objetivo de este...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español[65] |
| Publicado: |
2024
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2368 |
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