Organogeles como mejoradores del perfil lipídico en matrices cárnicas y lácteas

Organogeles como mejoradores del perfil lipídico en matrices cárnicas y lácteas

La estructuración de aceites comestibles, a través de la organogelación, tiene un potencial prometedor en aplicaciones alimenticias, al ser utilizadas como sustitutos de grasa saturada en algunos productos cárnicos y lácteos de alta demanda de consumo, con la finalidad de mejorar su perfil lipídico,...

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書誌詳細
主要な著者:	MAYELA GARCIA ANDRADE, Jose Alberto Gallegos_Infante, Rubén Francisco González_Laredo
フォーマット:	Artículo
言語:	Español[ 65]
出版事項:	2021
主題:	organogel sustitución grasa saturada alimentos CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
オンライン･アクセス:	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2214
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