Propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes de polifenoles en peces carnívoros de cultivo

El cultivo intensivo de peces es una estrategia económicamente importante para producir alimento. Sin embargo, las prácticas de cultivo intensivo generan estrés oxidativo e inmunosupresión, lo que ocasiona pérdidas de la calidad del espécimen y aumento en la mortalidad. Para contrarrestar estos efec...

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Main Authors:	CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ, Crisantema Hernández González, GUSTAVO ADOLFO GONZALEZ AGUILAR, JOSE BASILIO HEREDIA
Format:	Artículo
Language:	Español[ 65]
Published:	2021
Subjects:	acuicultura estrés oxidativo respuesta inmune innata enzimas antioxidantes alimento funcional CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
Online Access:	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2184
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spelling	riuat-123456789-21842021-04-20T19:41:10Z Propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes de polifenoles en peces carnívoros de cultivo CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ Crisantema Hernández González GUSTAVO ADOLFO GONZALEZ AGUILAR JOSE BASILIO HEREDIA acuicultura estrés oxidativo respuesta inmune innata enzimas antioxidantes alimento funcional CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6] El cultivo intensivo de peces es una estrategia económicamente importante para producir alimento. Sin embargo, las prácticas de cultivo intensivo generan estrés oxidativo e inmunosupresión, lo que ocasiona pérdidas de la calidad del espécimen y aumento en la mortalidad. Para contrarrestar estos efectos, se ha optado por la administración de vegetales como fuente de polifenoles con propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes en peces carnívoros de cultivo. El objetivo de este trabajo fue describir los efectos de los polifenoles de origen vegetal como antioxidantes e inmunoestimulantes en peces carnívoros, y promover su uso como ingredientes funcionales en la acuicultura. Los vegetales como fuente de polifenoles tienen la capacidad de mejorar los sistemas de defensa inmune y antioxidante de las especies analizadas, con un tejido de mejor calidad nutricional y un mayor contenido endógeno de antioxidantes. No obstante, las propiedades biológicas de los polifenoles dependen del tipo y concentración en el vegetal, de la dosis y el tiempo de administración, así como de la matriz alimentaria, la cual determina la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los polifenoles en el organismo. Es escasa la información generada sobre el efecto de los polifenoles en la calidad post mortem, por lo que se deben realizar más estudios. 2021-03-01T20:34:01Z 2021-03-01T20:34:01Z 2018-01-31 Artículo http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/2184 Español[ 65] Lizárraga-Velázquez, C. E., Hernández, C., González-Aguilar, G. A., & Basilio-Heredia, J. (2018). Propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes de polifenoles en peces carnívoros de cultivo. CienciaUAT, 12(2), 127-136. https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/904 Acceso Abierto BY-SA México[ 143] Revista CienciaUAT, (2007-7521) Vol. 12 (2018)
institution	RIUAT
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topic	acuicultura estrés oxidativo respuesta inmune innata enzimas antioxidantes alimento funcional CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
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description	El cultivo intensivo de peces es una estrategia económicamente importante para producir alimento. Sin embargo, las prácticas de cultivo intensivo generan estrés oxidativo e inmunosupresión, lo que ocasiona pérdidas de la calidad del espécimen y aumento en la mortalidad. Para contrarrestar estos efectos, se ha optado por la administración de vegetales como fuente de polifenoles con propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes en peces carnívoros de cultivo. El objetivo de este trabajo fue describir los efectos de los polifenoles de origen vegetal como antioxidantes e inmunoestimulantes en peces carnívoros, y promover su uso como ingredientes funcionales en la acuicultura. Los vegetales como fuente de polifenoles tienen la capacidad de mejorar los sistemas de defensa inmune y antioxidante de las especies analizadas, con un tejido de mejor calidad nutricional y un mayor contenido endógeno de antioxidantes. No obstante, las propiedades biológicas de los polifenoles dependen del tipo y concentración en el vegetal, de la dosis y el tiempo de administración, así como de la matriz alimentaria, la cual determina la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los polifenoles en el organismo. Es escasa la información generada sobre el efecto de los polifenoles en la calidad post mortem, por lo que se deben realizar más estudios.
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Propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes de polifenoles en peces carnívoros de cultivo

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