Modelación matemática de las cinéticas de hidratación a diferentes temperaturas de cuatro variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L) producidas en México
La absorción de agua en las leguminosas durante el remojo afecta las subsecuentes operaciones de procesamiento y la calidad de producto final. Por ello, el modelado de transferencia de agua en las semillas durante el remojo resulta importante. En este trabajo se estudiaron las cinéticas de absorción...
Salvato in:
| Natura: | Artículo |
|---|---|
| Lingua: | Español[ 65] |
| Pubblicazione: |
2017
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1974 |
| Tags: |
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