Modelación matemática de las cinéticas de hidratación a diferentes temperaturas de cuatro variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L) producidas en México
La absorción de agua en las leguminosas durante el remojo afecta las subsecuentes operaciones de procesamiento y la calidad de producto final. Por ello, el modelado de transferencia de agua en las semillas durante el remojo resulta importante. En este trabajo se estudiaron las cinéticas de absorción...
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| Format: | Artículo |
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| Idioma: | Español[ 65] |
| Publicat: |
2017
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1974 |
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