Physicochem ical characterization of ethnic cheeses in the state of Chiapas

En la actualidad, los quesos crema producidos en las Regiones Costa, Selva y Norte del estado de Chiapas, son los de mayor comercialización. Estos quesos no son producidos en grandes escalas y son heterogéneos. Sin embargo, tienen buena aceptación entre los consumidores por sus características senso...

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Bibliographic Details
Format:	Artículo
Language:	Español[ 65]
Published:	2017
Subjects:	queso tipo crema pH humedad grasa proteína. BIOLOGÍA Y QUÍMICA [2]
Online Access:	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1927
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Physicochem ical characterization of ethnic cheeses in the state of Chiapas

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