Inhibitory activity against α glycosidase and α amylase of aqueous extracts from different spices used in mexican dishes Inhibitory

La diabetes es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo. Muchos estudios están dirigidos hacia la búsqueda de componentes dietarios que sean benéficos para su tratamiento y prevención. El objetivo del presente estudio fue examinar el efecto antioxidante e inhibitorio de α...

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Format:	Artículo
Language:	Español[ 65]
Published:	2017
Subjects:	α amilasa α glucosidasa actividad antioxidante especias. CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
Online Access:	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1926
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spelling	riuat-123456789-19262018-01-11T23:01:58Z Inhibitory activity against α glycosidase and α amylase of aqueous extracts from different spices used in mexican dishes Inhibitory α amilasa α glucosidasa actividad antioxidante especias. CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6] La diabetes es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo. Muchos estudios están dirigidos hacia la búsqueda de componentes dietarios que sean benéficos para su tratamiento y prevención. El objetivo del presente estudio fue examinar el efecto antioxidante e inhibitorio de α glucosidasa y α amilasa de extractos acuosos de canela (Cinnamomum zeylanicum), comino (Cuminum cyminum), orégano (Origanum vulgare), pimienta negra (Piper nigrum) y clavo (Eugenia caryophyllus), que son especias utilizadas comúnmente en la cocina mexicana. Se prepararon extractos acuosos (50 °C durante 3 h) y se determinó el contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante y potencial inhibitorio in vitro de α glucosidasa y α amilasa. El contenido de compuestos fenólicos totales varió de 3.12 a 104.4 mg/g de muestra. Todos los extractos mostraron actividad antioxidante que fue expresada como porcentaje de inhibición del radical DPPH (30 % a 80 %) y capacidad inhibitoria de α glucosidasa de 22 % a 70 %. La inhibición de la actividad α amilasa se encontró de 0 % a 50 %. Los extractos acuosos de canela presentaron mayor capacidad inhibitoria contra la acción de la α glucosidasa y actividad contra el radical DPPH , los extractos acuosos de orégano mostraron menor inhibición de la actividad α glucosidasa y no presentaron inhibición contra la actividad α amilasa. La efectividad inhibitoria de las enzimas y el contenido de compuestos fenólicos totales no presentó correlación. Sin embargo, se encontró una correlación entre la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales (r2 = 0.94, P < 0.05). La inhibición de α glucosidasa y α amilasa es una de las formas terapéuticas para retardar la digestión y absorción de los carbohidratos y en consecuencia, la reducción de glucosa postprandial en sangre. El uso de especias culinarias consumidas en los platillos mexicanos podría representar un uso potencial durante los estados tempranos de hiperglicemia. 2017-11-08T23:04:18Z 2017-11-08T23:04:18Z 2013-12-13 Artículo http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1926 Español[ 65] Sevilla Asencio, O., Dublán García, O., Gómez Oliván, L., & López Martínez, L. (2013). Actividad inhibitoria sobre α glucosidasa y α amilasa de extractos acuosos de algunas especias utilizados en la cocina mexicana. CienciaUAT, 8(1), 42 47. Recuperado de http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/6 http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/6 Acceso Abierto BY SA México[ 143] CienciaUAT, (2007 7858) Vol.8 (2013)
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description	La diabetes es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo. Muchos estudios están dirigidos hacia la búsqueda de componentes dietarios que sean benéficos para su tratamiento y prevención. El objetivo del presente estudio fue examinar el efecto antioxidante e inhibitorio de α glucosidasa y α amilasa de extractos acuosos de canela (Cinnamomum zeylanicum), comino (Cuminum cyminum), orégano (Origanum vulgare), pimienta negra (Piper nigrum) y clavo (Eugenia caryophyllus), que son especias utilizadas comúnmente en la cocina mexicana. Se prepararon extractos acuosos (50 °C durante 3 h) y se determinó el contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante y potencial inhibitorio in vitro de α glucosidasa y α amilasa. El contenido de compuestos fenólicos totales varió de 3.12 a 104.4 mg/g de muestra. Todos los extractos mostraron actividad antioxidante que fue expresada como porcentaje de inhibición del radical DPPH (30 % a 80 %) y capacidad inhibitoria de α glucosidasa de 22 % a 70 %. La inhibición de la actividad α amilasa se encontró de 0 % a 50 %. Los extractos acuosos de canela presentaron mayor capacidad inhibitoria contra la acción de la α glucosidasa y actividad contra el radical DPPH , los extractos acuosos de orégano mostraron menor inhibición de la actividad α glucosidasa y no presentaron inhibición contra la actividad α amilasa. La efectividad inhibitoria de las enzimas y el contenido de compuestos fenólicos totales no presentó correlación. Sin embargo, se encontró una correlación entre la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales (r2 = 0.94, P < 0.05). La inhibición de α glucosidasa y α amilasa es una de las formas terapéuticas para retardar la digestión y absorción de los carbohidratos y en consecuencia, la reducción de glucosa postprandial en sangre. El uso de especias culinarias consumidas en los platillos mexicanos podría representar un uso potencial durante los estados tempranos de hiperglicemia.
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