Evaluación de la supervivencia de Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus cereus en una sopa utilizando la distribución de Weibull
El control microbiológico en la producción de alimentos tiene como finalidad suministrar productos inocuos para el consumidor. El factor primordial para evitar el desarrollo de microorganismos patógenos es un adecuado calentamiento, enfriamiento o recalentamiento del alimento. El objetivo general...
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| Format: | Artículo |
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| Idioma: | Español[ 65] |
| Publicat: |
2017
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1919 |
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