Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha

El noni es un fruto tropical climatérico con vida poscosecha muy reducida. El objetivo de esta investigación fue evaluar el comportamiento de los frutos de noni, almacenados a 0, 5, 15 y 28 + 2 °C (testigo). Para el experimento se utilizaron frutos libres de plagas y enfermedades, sin defectos físic...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Format:	Artículo
Language:	Español[ 65]
Published:	2017
Subjects:	Morinda poscosecha organolépticas refrigeración CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
Online Access:	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1917
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

id	riuat-123456789-1917
record_format	dspace
spelling	riuat-123456789-19172018-01-11T23:01:58Z Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha Morinda poscosecha organolépticas refrigeración CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6] El noni es un fruto tropical climatérico con vida poscosecha muy reducida. El objetivo de esta investigación fue evaluar el comportamiento de los frutos de noni, almacenados a 0, 5, 15 y 28 + 2 °C (testigo). Para el experimento se utilizaron frutos libres de plagas y enfermedades, sin defectos físicos, grado de madurez 2 (GM2) (frutos con el 50 % del área de color verde), peso promedio de 122 g, pH de 4.82 y °Brix 7.0. Los resultados indicaron que los frutos almacenados a 0 y 5 °C sufrieron daños severos por frío. Mientras que a 15 °C, se incrementó la vida poscosecha hasta 12 días; y los frutos presentaron los siguientes cambios: 13.40 % de pérdida de peso, pH 5.19, °Brix 10.0 y GM3 (frutos con más del 50 % del área de color perla). En comparación con los frutos almacenados a temperatura ambiente (28 + 2 °C), al tercer día después el experimento, los frutos presentaron las siguientes características: 2.73 % de pérdida de peso (0.23), pH 8.13, °Brix 10 y GM4 (frutos totalmente maduros color pardo oscuro). Se concluye que al almacenar los frutos a una temperatura moderada (15 °C), se mantienen hasta 12 días en buenas condiciones fisicoquímicas, incrementándose la vida poscosecha, para ofrecer frutos frescos en buenas condiciones organolépticas para mercados exigentes y distantes, reduciendo las pérdidas de comercialización. 2017-11-08T23:04:17Z 2017-11-08T23:04:17Z 2013-06-30 Artículo http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1917 Español[ 65] López Vázquez, T., González Cortés, N., Jiménez Vera, R., Guzmán Ceferino, J., & May Gutiérrez, M. (2013). Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha. CienciaUAT, 7(2), 37 41. Recuperado de http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/16 http://www.revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/16 Acceso Abierto BY SA México[ 143] CienciaUAT, (2007 7858) Vol.7 (2013)
institution	RIUAT
collection	DSpace
language	Español[ 65]
topic	Morinda poscosecha organolépticas refrigeración CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]
spellingShingle	Morinda poscosecha organolépticas refrigeración CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6] Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
description	El noni es un fruto tropical climatérico con vida poscosecha muy reducida. El objetivo de esta investigación fue evaluar el comportamiento de los frutos de noni, almacenados a 0, 5, 15 y 28 + 2 °C (testigo). Para el experimento se utilizaron frutos libres de plagas y enfermedades, sin defectos físicos, grado de madurez 2 (GM2) (frutos con el 50 % del área de color verde), peso promedio de 122 g, pH de 4.82 y °Brix 7.0. Los resultados indicaron que los frutos almacenados a 0 y 5 °C sufrieron daños severos por frío. Mientras que a 15 °C, se incrementó la vida poscosecha hasta 12 días; y los frutos presentaron los siguientes cambios: 13.40 % de pérdida de peso, pH 5.19, °Brix 10.0 y GM3 (frutos con más del 50 % del área de color perla). En comparación con los frutos almacenados a temperatura ambiente (28 + 2 °C), al tercer día después el experimento, los frutos presentaron las siguientes características: 2.73 % de pérdida de peso (0.23), pH 8.13, °Brix 10 y GM4 (frutos totalmente maduros color pardo oscuro). Se concluye que al almacenar los frutos a una temperatura moderada (15 °C), se mantienen hasta 12 días en buenas condiciones fisicoquímicas, incrementándose la vida poscosecha, para ofrecer frutos frescos en buenas condiciones organolépticas para mercados exigentes y distantes, reduciendo las pérdidas de comercialización.
format	Artículo
title	Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
title_short	Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
title_full	Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
title_fullStr	Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
title_full_unstemmed	Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
title_sort	comportamiento de los frutos de noni (morinda citrifolia l.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha
publishDate	2017
url	http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1917
work_keys_str_mv	AT comportamientodelosfrutosdenonimorindacitrifolialadiferentestemperaturasdealmacenamientoposcosecha AT comportamientodelosfrutosdenonimorindacitrifolialadiferentestemperaturasdealmacenamientoposcosecha AT comportamientodelosfrutosdenonimorindacitrifolialadiferentestemperaturasdealmacenamientoposcosecha AT comportamientodelosfrutosdenonimorindacitrifolialadiferentestemperaturasdealmacenamientoposcosecha
_version_	1712115614807490560

Comportamiento de los frutos de noni (Morinda citrifolia L.) a diferentes temperaturas de almacenamiento poscosecha

Similar Items