Estudio de la inhibición de la enzima tanasa producida por Aspergillus Niger GH1 en fermentación en estado sólido
La tanasa es la enzima (E.C. 3.1.1.20) que cataliza la hidrólisis de los enlaces éster presentes en taninos hidrolizadles, taninos complejos y ésteres del ácido gálico (1). Sus principales aplicaciones se encuentran en la elaboración de té instantáneo y en la producción de ácido gálico a partir de f...
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| Formato: | Artículo |
|---|---|
| Lenguaje: | Español[ 65] |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://riuat.uat.edu.mx/handle/123456789/1790 |
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