Mathematical modeling of hydration kinetics at different temperatures of four bean (Phaseolus vulgaris L) varieties produced in Mexico

Mathematical modeling of hydration kinetics at different temperatures of four bean (Phaseolus vulgaris L) varieties produced in Mexico

Water uptake of legumes during soaking affects subsequent processing operations and the finished product quality. Therefore, the modeling of water transfer in seeds during soaking is very important. In this work, kinetics of water absorption for Azufrado, Peruano bola, Mayacoba, and Canario bean var...

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Bibliografiske detaljer
Main Authors:	Ulloa, José Armando, Rosas-Ulloa, Petra, Ramírez-Ramírez, José Carmen, Ulloa-Rangel, Blanca Estela
Format:	Online
Sprog:	spa
Udgivet:	Universidad Autónoma de Tamaulipas 2016
Online adgang:	https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/542
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