Physicochemical characterization of Chiapas ethnic cheeses

Physicochemical characterization of Chiapas ethnic cheeses

Nowadays, cream cheeses made in the Costa, Selva and Norte Regions of the State of Chiapas are the best selling cheeses. These cheeses are not produced on a large scale and they are heterogeneous. However, they are well accepted among consumers for their sensory characteristics. The purpose of this...

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書誌詳細
主要な著者:	Rosado-Zarrabal, Thelma Lucía, Morales-Fernández, Sigfrido David, Velázquez-Méndez, Antonio Magdiel, Wong-Villarreal, Arnoldo, Corzo-González, Hipólito
フォーマット:	Online
言語:	eng
出版事項:	Universidad Autónoma de Tamaulipas 2013
オンライン･アクセス:	https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/5
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