Evaluación sensorial en la Percepción de Precio de tequilas en México

Evaluación sensorial en la Percepción de Precio de tequilas en México

Los atributos sensoriales (color, olor, sabor, gusto y retrogusto) en conjunto con percepción de precio, son variables poco estudiadas en Latinoamérica, por lo que se propuso analizar la relación entre ellas y la identificación del comportamiento del consumidor con las marcas de tequila Azul, Cabrit...

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Main Authors: Echeverría Ríos, Osiris María, Mohedano Torres, Enrique de Jesús, Martínez Hernández, Mizraim
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad Autónoma de Tamaulipas 2021
Online Access:https://revistapcc.uat.edu.mx/index.php/RPC/article/view/415
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spelling oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-4152021-12-13T18:04:07Z Evaluación sensorial en la Percepción de Precio de tequilas en México Sensory evaluation in the Price Perception of tequilas in Mexico Echeverría Ríos, Osiris María Mohedano Torres, Enrique de Jesús Martínez Hernández, Mizraim Price, tequila, México, smell, taste, aftertaste, perception, sensorial precio, tequila, México, gusto, olor, retrogusto, percepción, sensorial Los atributos sensoriales (color, olor, sabor, gusto y retrogusto) en conjunto con percepción de precio, son variables poco estudiadas en Latinoamérica, por lo que se propuso analizar la relación entre ellas y la identificación del comportamiento del consumidor con las marcas de tequila Azul, Cabrito, Cien Años Jimador y José Cuervo en una muestra a conveniencia de 145 personas de 18 a 60 años en Veracruz, México. Se aplicó la regresión logística multinomial, determinándose que el Olor (p =0.021), Gusto (p =0.000) y Retrogusto (p =0.000), afectaron positivamente la percepción de precio. Mientras que la interacción que se encontró significativa con las marcas de tequila, fue el Gusto (p =0.000). En los análisis descriptivos, los consumidores detectaron al tequila Cabrito como el más caro, en contraste con José Cuervo, como el más barato. Lo anterior apunta a que parcialmente la percepción de precio no coincide con el precio en el mercado, lo cual es indicador que el precio no solo se debe de analizar desde la economía, sino también con el enfoque mercadológico y psicológico. The sensory attributes (color, smell, flavor, taste and aftertaste) together with the perception of price, are variables little studied in Latin America, so it was proposed to analyze the relationship between them and the identification of consumer behavior based on the Tequila brands Azul, Cabrito, Cien años Jimador and José Cuervo in a convenience sample of 145 people ranging from 18 to 60 years old in Veracruz, Mexico. Multinomial logistic regression was applied, by which it was determined that Smell (p = 0.021), Taste (p = 0.000) and Aftertaste (p = 0.000), positively affected the perception of price. While the interaction that was found significant with the tequila brands was Taste (p = 0.000). In descriptive analyzes, consumers detected Cabrito tequila as the most expensive, in contrast to José Cuervo, as the cheapest. The foregoing indicates that partially the perception of price does not coincide with the price in the market, which is an indicator that the price should not only be analyzed from the economy, but also with the market and psychological approach. Universidad Autónoma de Tamaulipas 2021-12-10 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo evaluado por pares application/pdf https://revistapcc.uat.edu.mx/index.php/RPC/article/view/415 10.29059/rpcc.20211210-136 Revista de Psicología y Ciencias del Comportamiento de la Unidad Académica de Ciencias Jurídicas y Sociales; Vol. 12 No. 2 (2021): Vol. 12 Issue (2021): July-December 2021; 24-43 Revista de Psicología y Ciencias del Comportamiento de la Unidad Académica de Ciencias Jurídicas y Sociales; Vol. 12 Núm. 2 (2021): Vol. 12 Núm. 2 (2021): Julio-Diciembre de 2021; 24-43 2683-1813 2007-1833 spa https://revistapcc.uat.edu.mx/index.php/RPC/article/view/415/385 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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