A study of the inhibition of the tannase enzyme produced by Aspergillus Niger GH1 in solid state fermentation
La tanasa es la enzima (E.C. 3.1.1.20) que cataliza la hidrólisis de los enlaces éster presentes en taninos hidrolizadles, taninos complejos y ésteres del ácido gálico (1). Sus principales aplicaciones se encuentran en la elaboración de té instantáneo y en la producción de ácido gálico a partir de f...
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| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Lenguaje: | eng |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Tamaulipas
2009
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| Acceso en línea: | https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/392 |
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